Ко не цени погодност смрзнутих производа с времена на време? Спремно је за кување, не захтева припрему и нема ризика да изгубите прст док сечете.
Ипак, са толико много опција које се налазе поред пролаза у продавницама прехрамбених производа, избор начина да купите поврће (а затим да га припремите једном код куће) може бити запањујући.
Када је исхрана одлучујући фактор, који је најбољи начин да добијете највећи успех за свој нутритивни новац?
Смрзнуто поврће у односу на свеже: које је хранљивије?
Преовлађујуће веровање је да су некувани, свежи производи хранљивији од смрзнутих… али то није нужно тачно.
Једна недавна студија је упоређивала свеже и смрзнуте производе и стручњаци нису пронашли стварне разлике у садржају хранљивих материја. Поуздани извор У ствари, студија је показала да су свежи производи лошији од смрзнутих након 5 дана у фрижидеру.
Већ се чешеш по глави? Испоставило се да свежи производи губе хранљиве материје када се предуго чувају у фрижидеру.
Да бисте повећали забуну, мале разлике у хранљивим материјама могу зависити од врсте производа који купујете. У другој недавној студији, свеж грашак је имао више рибофлавина него смрзнути, али смрзнути броколи је имао више овог Б витамина од свежег.
Истраживачи су такође открили да смрзнути кукуруз, боровнице и боранија имају више витамина Ц него њихови свежи еквиваленти.
Смрзнута храна може задржати своју нутритивну вредност до годину дана.
Зашто свежи производи имају губитак хранљивих материја
Процес од фарме до продавнице може бити крив за губитак хранљивих материја у свежем поврћу. Свежина парадајза или јагоде се не мери од тренутка када доспе на полицу продавнице – почиње одмах након бербе.
Једном када се убере воће или поврће, оно почиње да ослобађа топлоту и губи воду (процес који се зове дисање), што утиче на његов нутритивни квалитет.
Поврће убрано и кувано на свом врхунцу је веома хранљиво.
Затим, спрејеви за сузбијање штеточина, транспорт, руковање и обично време доводе до тога да свежи производи изгубе неке од својих оригиналних хранљивих материја до тренутка када стигну у продавницу.
Што дуже чувате производе, губите више исхране. Зелена салата у врећицама, на пример, губи до 86 процената свог витамина Ц након 10 дана у фрижидеру.
Време поста: Јан-18-2023